🍴BUCHWEIZEN PALATSCHINKEN
Erstellt am
12.04.2023
📸 und Rezept von Andrea Bierwolf alias FERMENTISTA
vegetarisch leicht 15 min (+3 bis 4 h Einweichzeit)
Das sind die einfachsten Palatschinken die es gibt. Der Teig hält sich mehrere Tage im Kühlschrank, ist jederzeit einsatzbereit, vielseitig und gut für den Darm - denn er besteht nur aus gut eingeweichtem Buchweizen.
ZUTATEN:
- 250 g Buchweizen
- 1 Schuss Kombucha oder Essig
- 1 Prise Salz
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Prise Pfeffer
ZUBEREITUNG:
- Buchweizen gut abspülen und mit ausreichend Wasser und einem Schuss Kombucha oder Essig 20 min einweichen. Anschließend nochmals gut durchspülen. Das funktioniert am Besten in einem Sprossenglas.
- Den gewaschenen Buchweizen mit 400 ml frischem Wasser 3 bis 4 h bei Zimmertemperatur oder über Nacht im Kühlschrank einweichen und anschließend mit dem Einweichwasser, Kurkuma, Pfeffer und Salz mit einem Pürierstab zu einem Palatschinkenteig mixen. Bei Bedarf noch etwas Wasser hinzufügen.
- Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Palatschinken darin ohne Öl ausbacken.
- Die Palatschinken können süß oder pikant gefüllt werden. Ich fülle sie am liebsten mit Marmelade und Nussmus.
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