Ich koche gerne und ich probiere gerne was aus. Dieses mal habe ich mein Lieblings-Lebkuchen-Rezept verĂ€ndert und das nussige Bio-Leinsamenmehl ins Spiel gebracht. Und das Resultat kann sich sehen und essen lassen. NĂ€mlich ganz vorzĂŒglich noch dazu.
Zutaten:
400 g Roggenmehl, 100 g Leinsamenmehl, 250 g Honig, 125 g Butter, 125 g Staubzucker, 50 g geriebene WalnĂŒsse, 2 Eier, 15 g LebkuchengewĂŒrz, 10 g Zimt, 10 g Natron, 1 Prise Salz; verquirltes Ei zum Bepinseln, WalnusshĂ€lften zum Belegen, weiĂe Zuckerglasur zum Verzieren
Zubereitung:
Aus allen Zutaten einen geschmeidigen Lebkuchenteig kneten und diesen einige Stunden (am besten ĂŒber Nacht) rasten lassen.
Teig 3-4 mm dick ausrollen, beliebig ausstechen, auf ein mit Packpapier ausgelegtes Blech legen, mit Ei bepinseln, mit NĂŒssen belegen und bei 170° C Umluft oder 190° C Ober-/Unterhitze hell backen. Backzeit richtet sich nach der Teigdicke und der GröĂe der Lebkuchen.
Info & Tipp: Diese Lebkuchen werden nicht hart und können sofort gegessen werden. Nicht zu dunkel backen, dann werden sie fest und trocken. Das Rezept eignet sich auch fĂŒr LebkuchenhĂ€uschen oder Christbaumschmuck!
Eure Judith
