Voller Vitamine, Nährstoffe und Eiweiß. Ihr kennt den charmanten Norbert vom Markt, von Verkostungen oder hört seine Stimme am Telefon? Er hat ein sehr gutes Fachwissen über die FARMGOODIES und setzt sie auch in seiner veganen Ernährung ein. Neben dem Sport gilt seine große Leidenschaft dem KOCHEN. Hier eine kleine Auswahl seiner erprobten Rezepte. GUTEN APPETIT
300 g Couscous, ½ Aubergine, 1 Knoblauchzehe, 2 große Rispentomaten, ¼ Gurke, 1 Avocado, 1 rote Zwiebel, 1 Hand voll Rucola, 1 Hand voll Oliven, 100 g getrocknete Tomaten
Dressing: 1-2 TL farmgoodies Bio-Senf scharf, 3 EL farmgoodies Bio-Rapsöl, 1 Saft aus Bio-Zitrone
Topping: Bio-Sonnenblumenkerne oder Bio-Pinienkerne, Bio-(Kokos)-Joghurt, Bio-Zitronenscheiben
Couscous laut Packung zubereiten und zugedeckt zur Seite stellen.
Aubergine waschen, würfelig schneiden und in etwas Öl mit der gehackten Knoblauchzehe anbraten, mit Salz & Pfeffer leicht würzen
Tomaten, Gurke und Avocado würfelig schneiden, rote Zwiebel in Halbringe schneiden
Nun alle Zutaten in einer großen Schüssel vermengen
Dressing in einem Glas gut verrühren und unter den Salat mischen
Körner ohne Öl kurz in einer Pfanne rösten.
Mit einem Klecks Joghurt und frischen Zitronenscheiben servieren.
TIPP: Am besten schmeckt der schnelle Salat, wenn er lauwarm serviert wird! Einfach die heißen mit den kalten Zutaten vermischen und rasch servieren. Getoastetes Weißbrot passt hervorragend dazu!
