30min vegetarisch leicht
Das Rezept kommt von Christine Mittermayr / textpoterie, gefunden im Rezeptheft von Salon-Magazin Nr. 28, Original aus dem vegetarischen Kochbuch von “Krautkopf” mit dem Titel “Erde, Salz & Glut“ , adaptiert frei nach Christine ;-) mit Mohnöl verfeinert.
Zutaten fĂŒr 2 Personen:
Zubereitung:
Eine halbe Rote RĂŒbe mittlerer GröĂe schĂ€len und in feine Scheiben hobeln. Die HĂ€lfte der Brombeeren pĂŒrieren, Essig und etwas Salz unterrĂŒhren; die Roten RĂŒben Scheiben untermischen, Olivenöl oder Mohnöl drĂŒber trĂ€ufeln; ca. eine halbe Stunde ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln nicht zu klein schneiden und in Olivenöl anbraten, bis sie leicht glasig sind. Den GroĂteil der Zwiebeln zu dem Roten RĂŒben Gemisch geben.
Zwetschken vierteln und das Rote RĂŒben Gericht damit garnieren (ich habe Zwetschken vom âZierzwetschkenbaumâ verwendet, die sĂŒĂ-sĂ€uerlich schmecken â allerdings lĂ€sst sich das Fruchtfleisch schwer vom Kern ablösen). Restliche Zwiebeln darauf geben und mit ein paar OreganoblĂ€tter und -blĂŒten abschmecken.
Unsere Gastautorin Christine Mittermayr ist eine MĂŒhlviertler Keramikerin, die es liebt, aus einem Klumpen Porzellanmasse einzigartige Schalen, Becher und Teller herzustellen (lt. ihrer eigenen Homepage ;-) unter dem Label textpoterie.
Mit den HĂ€nden etwas tun, kreativ sein, ist entspannend und heilsam. Deshalb bietet sie auch als Keramikerin, Resilienztrainerin und Ergotherapeutin, in und auĂerhalb des Ateliers, Workshops an wie
Im Tun begreifen gemeinsam mit Psychologin Kerstin Kranawetter fĂŒr Unternehmen zum Thema Resilienz.
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