🍴Rauner Pancakes | Hummus

Rauner Küchlein

• 150g Rote Rüben gedämpft
• 1 Ei
• 120-150 g Halbfettmilch oder Pflanzendrink
• 90 g Weizenmehl glatt
• 2 Prisen Salz
• 1/4 TL Kümmel
• 2 EL Rapsöl zum Backen
• 50 g Feta light

Hummus

• 240g Kichererbsen gegart, abgetropft
• 2-3 Prisen Salz
• 1/2 TL Kreuzkümmel
• 1 EL Tahin
• Saft einer Zitrone 
• 2 EL Olivenöl oder Leinöl

Vogerlsalat

• Frischer Vogerlsalat
  (2 große Hände voll)
• 3 EL Apfelessigbalsamessig
• 2 EL Olivenöl
• ½ TL Senf
• Prise Estragon-Gewürz (optional)
• ½ TL Honig
• 1 Prise Salz

Deko

• Schwarzkümmel

Die Roten Rüben (Rauner) grob raspeln. Handschuhe tragen, die Farbe hält sich hartnäckig an den Fingern. Die Rauner nun etwas ausdrücken.

Ei, Milch, Mehl, Salz und Kümmel verrühren. Danach die
Rauner-Raspeln in den Teig mischen und kurz ziehen lassen.

Hummus: Währenddessen die Kichererbsen mit Salz, Kreuzkümmel, Tahin, Zitronensaft und Leinöl sehr fein pürieren. Nur so viel kaltes Wasser hinzufügen bis eine cremige Masse entsteht. Sie dickt noch etwas nach.

Vogerlsalat waschen. Die Zutaten der Marinade in ein Schraubglas mit Deckel geben und gut schütteln. Den Salat erst kurz vor dem Servieren marinieren.

In die heiße Pfanne Rapsöl geben und 4 - 5 Kleckse Rauner-Masse hineingießen, mit etwas zerbröseltem Feta bestreuen. Pancakes auf jeder Seite schön goldbraun backen. Hitze ähnlich wie beim Palatschinkenbacken wählen. Wenn sie zu schnell bräunen, sind sie nicht durch. Restliche Pancakes ebenso backen.

Die Pancakes abwechselnd mit dem Hummus aufeinanderstapeln, mit Hummus abschließen, mit Feta und Schwarzkümel toppen!

Der Pancakes-Turm wird mit Vogerlsalat serviert.