von Andrea Kasper-Füchsl, St. Martin im Mühlkreis
Diätologin - www.proernaehrung.at
Rezept für 4 Personen - eingereicht zum Austria Food Blog Award - wir halten die Daumen!
Du brauchst
1 kg mehlige Erdäpfel
223 dag glattes Mehl
2 EL Grieß, 3 Prisen Salz
30g Butter
1 EI (+ 1 Ei zum Abstreichen der Nester)
Mühlviertler Bio-Leinöl von FARMGOODIES
4 große Äpfel
1 handvoll Rosinen (ca 40 g) in Wasser einweichen
Zimt-Zucker
Zubereitung
Erdäpfel dämpfen (Dampfgarer oder mit Siebeinsatz, Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden
Mehl, Grieß auf Arbeitsplatte geben
Überkühlte Erdäpfeln pressen, salzen (ca 3 Prisen), Butter in Stücken in die warmen Kartoffeln geben
Die Zutatung rasch zu einem Teig mischen. Achtung: Nicht zu lange kneten, wird sonst sehr klebrig und das Ergebnis gummiartig.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig ca 1 cm dick ausrollen.
Backrorhr auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Teig mit Apfelscheiben belegen (nebeneinander, sonst rollt es sich schwer), Rosinen abgießen und trocken schütteln, auf Äpfeln verteilen, Zimt-Zucker Mischung drüberstreuen (ca 1 EL Zucker + 1/2 TL Zimt)
Teig wie Strudel aufrollen. Rollen in 3-5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine bebutterte Kasserolle setzen. Wespennester mit verquirltem Ei abstreichen
Im Backrohr ca 40-50 min grolbraun backen.
Fertige Wespennester mit Leinöl betäufeln und servieren.
