🍴Mühlviertler Leinölerdäpfel

Erstellt am
29.08.2023

 30min  vegetarisch  leicht

Das Leinöl und das Mühlviertler Hochland gehören zusammen. Genauso wie die Mühlviertler Leinölerdäpfel aus unserer Region nicht wegzudenken sind. Anlässlich der Leinernte 2023 hier wieder mal ein Rezept dazu vom Stefansplatzerl in St. Stefan-Afiesl.

Zutaten ergibt ca. 4 Portionen:

  • 1,5 kg Erdäpfel
  • 500 – 700 ml Milch
  • 125 ml Leinöl (Menge variiert nach Geschmack)
  • 1 EL Leinsamen
  • Räucherlachs

 

Zubereitung:

  • Erdäpfel in der Schale kochen, noch heiß schälen und dann blättrig schneiden.
  • Milch aufkochen und die warmen Erdäpfel damit vermengen – die Erdäpfel sollen leicht bedeckt sein.
  • Unter ständigem Rühren solange kochen, bis ein sämiger Brei entsteht.
  • Mit Salz, Pfeffer und Leinöl würzen.
  • Wichtig: Leinöl darf nicht aufkochen, da es sonst einen bitteren Geschmack erzeugt.
  • Danach anrichten und mit Leinöl, gerösteten Leinsamen und Schnittlauch garnieren.
  • Zuletzt Räucherlachs auf die Leinölerdäpfel geben und sofort genießen.

Guten Appetit!

 

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Das Mühlviertler Hochland ist geprägt von Böhmerwald, Sternstein und sanften Hügeln. Sechs Gemeinden sind im Verband zusammengeschlossen und liegen mitten in der BioRegion Mühlviertel: Bad Leonfelden, Oberneukirchen-Waxenberg-Traberg, Ottenschlag i.M., Reichenau i.M., St. Stefan-Afiesl, Vorderweißenbach.

 

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