Hier 7 GrĂŒnde, warum du Buchweizen endlich probieren solltest!
von Martina MĂŒllner | YOGA | SHIATSU | Beratung | Ganzheitliche Frauengesundheit | đž Anke Wolm
FrĂŒher wurde Buchweizen sehr hĂ€ufig angebaut und war vor allem beliebt, weil er selbst auf ausgelaugten Böden noch gut wuchs. Seit ein paar Jahren erlebt er ein Comeback, da er eine tolle und nahrhafte Alternative fĂŒr Menschen mit GlutenunvertrĂ€glichkeit ist.
Buchweizen ist KEIN Getreide sondern ĂŒberzeugt als Pseudogetreide neben vielen Ballaststoffen und vielen ungesĂ€ttigten FettsĂ€uren auch mit einem niedrigen glykĂ€mischen Index, der den Blutzuckerspiegel nur minimal beeinflusst und daher lĂ€nger satt hĂ€lt.
In Buchweizen stecken sogenannte Flavonoide wie Rutin und Quercetin sowie ein sehr hoher Gehalt an Vitamin E . Alle gehören zur Gruppe der Antioxidantien, die dafĂŒr sorgen, dass der Körper vor freien Radikalen und somit vor Alterungsprozessen und Krankheiten geschĂŒtzt wird.
Hast du manchmal schwere Beine? Sind vielleicht sogar Krampfadern fĂŒr dich ein Thema? Dann solltest du mindestens ein Mal pro Woche Buchweizen in deinen Speiseplan einbauen. Die enthaltenen Flavonoide wirken sich nĂ€mlich auch positiv auf die Durchblutung aus und können nicht nur die GefĂ€ĂwĂ€nde verbessern, sondern auch die Blutzirkulation positiv beeinflussen.
Buchweizen enthĂ€lt reichlich EiweiĂ und versorgt den Körper mit allen acht essentiellen AminosĂ€uren, die er selbst nicht bilden kann. Vor allem die AminosĂ€ure Lysin ist reich vorhanden. Es unterstĂŒtzt den Erhalt des Binde- und Muskelgewebes, stĂ€rkt die Knochen und ist am Fettstoffwechsel beteiligt.
FĂŒr mich war lange Zeit spröde Haare und FingernĂ€gel ein Thema. Buchweizen ist hier ein heiĂer Tipp! Naben Hirse ist er eines der besten Pseudogetreide, die reich an Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Eisen und KieselsĂ€ure sind. Sie tragen dazu bei, dass Haare und NĂ€gel stĂ€rker, fester und glĂ€nzender werden. Ich kann das nur bestĂ€tigen!
Buchweizen ist auch eine reichhaltige Quelle fĂŒr ein bestimmtes Antioxidans: Rutin, dass sich gegen freie Radikale richtet, die chemische Nebenprodukte des Zellstoffwechsels sind und Herz- und Krebserkrankungen verursachen können. Auch die TCM ordnet ihn durch seinen leicht bitteren Geschmack dem Element FEUER zu. Er wirkt deswegen auch aus diesem Grund besonders positiv auf das Herz und den Darm.
Nicht nur durch seine Ballaststoffe wirkt der Buchweizen wohltuend auf unsere Verdauung. Er tonisiert auch das Milz Qi (Element ERDE) und stĂ€rkt dadurch die Verdauungskraft bzw. Agni. Zudem unterstĂŒtzt er den Körper beim Ausleiten von NĂ€sse und Schleim.
Als ich Buchweizen entdeckte, war ich zuerst etwas skeptisch. Nicht wegen seinem sehr herzhaften, etwas bitteren Geschmacks, sondern weil ich einfach nicht wusste WAS DAMIT TUN.
Mittlerweile habe ich ein paar ganz tolle Rezepte und er gehört definitiv neben Hirse zu meinen Favoriten, die regelmĂ€Ăig bei mir auf den Tisch kommen!
Buchweizen- SchafkĂ€se Laibchen mit GemĂŒse oder Karotten/KĂŒrbispĂŒree
Pancakes mit Zwetschgen Kompott
Salat mit Erdbeeren, Spargel und Radischen
Buchweizen-Tabule
geröstet ĂŒber den Salat
