Kulinarisches Highlight im Winter
40 min leicht vegan
Dass Linsen Farbe auf den Teller bringen, wissen wir. Mit frischem Obst und GemĂŒse wird es gleich noch viel bunter.
Carina Zemsauer
Zutaten
100g braune Linsen, z.B. Berglinsen
1 rote Zwiebel
1 Stk Paprika
2-3 Paradeiser
1 sÀuerlicher Apfel
1 kleine Fenchelknolle
einige BlĂ€tter grĂŒner Salat, z. B. Wilde Rauke, BlĂ€tter der Roten RĂŒben
8 EL Leinöl oder KĂŒrbiskernöl
3-4 EL guter Essig
1 TL Senf
KĂŒchengewĂŒrze: Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Linsen evt. einweichen und dann garkochen, abseihen und abkĂŒhlen lassen.
FĂŒr den Salat die Zwiebel in Ringe schneiden oder fein hacken, Paprika, Paradeiser und Apfel wĂŒrfeln.
Den Fenchel vierteln, den Strunk herausschneiden und quer in feine Streifen schneiden.
Den Salat waschen und in kleine StĂŒcke zupfen.
Aus Ăl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer eine krĂ€ftige Marinade rĂŒhren.
Das GemĂŒse und die Linsen in einer SalatschĂŒssel mischen, einige Zwiebelringe zum Dekorieren zurĂŒckbehalten und marinieren.
