Vegane Vielfalt von GemĂŒsefee Nessi
60 min leicht vegan
đž Rezept und Foto: GemĂŒsefee Vanessa Zampieri
Zutaten
FĂŒr die BĂ€rlauch- Spinat Pancakes
Zwiebel und Knofi schĂ€len und in grobe WĂŒrfel schneiden.
Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und KnoblauchwĂŒrfel auf kleiner Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen. Die Zwiebel sollte leicht glasig werden.
Den gewaschenen Spinat und BĂ€rlauch, den angeschwitzten Zwiebel- und Knofi, das Dinkelmehl, das Kichererbsenmehl, Backpulver, Leindotteröl, Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronenabrieb und das Wasser krĂ€ftig mit dem PĂŒrierstab oder im Standmixer durchmixen. Bei Bedarf kannst du gerne noch krĂ€ftiger abschmecken. Der Teig darf nun ca. 10 Minuten rasten.
Dann etwas Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und die Pancakes nacheinander von beiden Seiten herausbacken.
Auf einem Teller mit KĂŒchenpapier ablegen, bis der Teig alle ist und du so viele Pancakes ausgebacken hast, dass du einen schönen Turm stapeln kannst.
Zum Servieren
Die Cocktailtomaten vierteln und im Rapsöl kurz anschmoren lassen, mit Salz und Pfeffer wĂŒrzen.
Die Sonnenblumenkerne ohne Ăl in der Pfanne leicht rösten und beiseitestellen.
FĂŒrs Leindotter- Zitronen Ăl- Topping:
3 EL farmgoodies Leindotteröl mixt man mit einem 1 EL Zitronensaft, etwas Zitronenabrieb, einer Prise Salz und etwas Zitronenpfeffer. Es gibt dem Gericht noch das gewisse Etwas- eine leicht gemĂŒsige, zitronig- frische Note.
Nun darf angerichtet werden! Die Pancakes auf dem Lieblingsteller tĂŒrmen, mit den Tomaten, dem Feta, den Sonnenblumenkernen und den BlĂŒten anrichten. Ganz am Schluss darf dann noch das Leindotter- Zitronenöl ĂŒber das Gericht getrĂ€ufelt werden. Viel Freude beim Nachkochen und GenieĂen!
Die GemĂŒsfee
