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Was sind fermentierte Cracker? Ganz einfach: Es sind Cracker, bei welchen der Teig vor dem Backen fermentiert wird, ähnlich wie beim Sauerteig. Der Sauerteigstarter kann dabei auch durch andere Fermente mit vielen aktiven guten Mikroorganismen ersetzt werden. Dann braucht es nur noch Zeit und Liebe.
Foto: Vesela Vladimirova
Infos: Fermentista Andra Bierwolf
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