🍴Wildkräuterpesto mit Leindotteröl
Rezept von Doris Kern alias "Mit Liebe gemacht - Kräuterblog"
vegetarisch leicht 15 min
Die Wiese ist aktuell wie eine Speisekammer - man findet so viele feine, gesunde Kräuter, die so viele Nährstoffe beinhalten. Es macht Freude sie zu sammeln und sie in der Kräuterküche zu verwenden. Wie wäre es also mit einem Wildkräuterpesto?
etwa 75g frische Kräuter, wie zB.:
🌱 Brennnessel
🌱 Löwenzahn
🌱 Giersch
🌱 Sauerampfer
🌱 Brunnenkresse
🌱 Bärlauch
🌱 Wiesenbärenklau
🌱 Vogelmiere
🌱 Wiesenlabkraut
50 g Parmesan
50 g Nüsse
100-120g Leindotteröl
Salz/Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung:
Die Kräuter leicht zerkleinern und mit dem Leindotteröl im Mixer fein zerkleinern, bis eine feine Paste entsteht.
Parmesan unterheben und alles gut vermischen.
Die geriebenen Nüsse ebenso untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Gläser füllen. Mit Öl bedecken und danach verschließen.
Tipp von Doris: Ich mache Pestos selten auf Vorrat, lagere sie meistens im Kühlschrank und verbrauche sie innerhalb eines Monats.
Doris Kern betreibt schon seit vielen Jahren einen erfolgreichen Kräuterblog - "Mit Liebe gemacht" und ist Autorin vieler Bücher, wo sie sich mit Kräutern & Knospen und deren Wirkung beschäftigt.
