🍴Sommersalate 🥗
30 min vegetarisch leicht
Salat-Variationen im Glas: Dein perfekter Begleiter für Picknick, Arbeit und Schule
Das Rezept ist in eine Basis und zwei Topping-Varianten aufgeteilt, damit es im Glas nie langweilig wird. Lass dich inspirieren und bringe frischen Wind in deine Mahlzeiten!
Erlebe, wie einfach und g'schmackig gesunde Ernährung sein kann. Probiere die Salat-Variationen im Glas aus und mach jeden Tag zu einem kulinarischen Highlight!
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📸 und Rezept Andrea Kasper-Füchsl / Proernährung
Zutaten für 2 Gläser á 500 ml
Basis
- 100 g Buchweizen roh
- 1 TL Gemüsebrühpulver
- 300 g Sojagurt oder Naturjoghurt (=nicht vegan)
- ½ TL Salz
- 3 EL gehackte Petersilie
- 1 TL Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- 1 Salatgurke
1. Buchweizen waschen, mit Gemüsebrühpulver und doppelt so viel Wasser in einem Topf garkochen. Den Topfdeckel leicht schräg auflegen. Überschüssiges Wasser später abgießen.
2. Sojagurt, Salz, Petersilie, Zitronensaft und Knoblauch zu einem Dip vermischen und abschmecken.
3. Von der Salatgurke mit einem Schäler Streifen abziehen. Das sieht besonders schön aus, wenn es ein Spiralschäler ist und dabei ganz dünne Streifen entstehen. Flüssigkeit aus den Streifen leicht ausdrücken.
Rustikales Topping (Veggie)
1 Handvoll gewaschener Pflücksalat
150 g Radieschen geraspelt
½ EL Apfelessig
3 Prisen Salz
1 EL Bio-Rapsöl
1 gekochtes Ei
2 EL Parmesanspäne
1 TL Sonnenblumenkerne
👉Rustikaler Sommersalat
In das Glas die Hälfte des abgekühlten Buchweizens geben. Darauf die Hälfte des Dips, eine Portion Gurkenstreifen und den Pflücksalat platzieren. Die Radieschen mit Essig, Salz, Öl marinieren und in das Glas geben. Darauf das geschälte und geviertelte Ei legen, mit Parmesanspänen und Sonnenblumenkernen abschließen.
Die Gläser verschließen und im Kühlschrank max. 1-2 Tage aufbewahren.
Linsen-Topping (Vegan)
150 g geviertelte Cocktailtomaten
40 g Beluga- oder Berglinsen gekocht
½ kleine rote Zwiebel
2 Prisen Salz
1 EL Balsamicoessig hell
1 EL Bio-Rapsöl
2 El gehacktes Basilikum
1 EL Mandelsplitter
👉Veganer Sommersalat
In das Glas die Hälfte des abgekühlten Buchweizens geben. Darauf die Hälfte des Dips und eine Portion Gurkenstreifen platzieren. Die Tomaten sowie die Linsen mit den, in Ringe geschnittenen, Zwiebeln und der Marinade (Salz, Balsamicoessig und Olivenöl) vermengen und ins Glas füllen. Mit Basilikum und Mandelsplittern abschließen.
Die Gläser verschließen und im Kühlschrank max. 1-2 Tage aufbewahren.
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