🍴Carpaccio vom Mühlviertler Tafelspitz| cremige Gemüse- Kernöl Vinaigrette| Blattsalat| Kürbiskerne
30 min leicht
Ein Stück Mühlviertel am Teller
Mit der Kombi zarter Scheiben vom gekochten Tafelspitz mit einer cremigen Gemüse-Kernöl-Vinaigrette, dazu knackigen Blattsalat, geröstete Kürbiskerne und frische Radieschen – beeindruckst du dich selbst und deine Gäste.
📸 und Rezept Günter Stöglehner / Hotel Aviva
So einfach geht's - du brauchst für 4 Personen:
- 300 g Tafelspitz, gekocht- kalt in dünne Scheiben geschnitten
Vinaigrette:
- 1 EL Senf
- 50 ml Farmgoodies Bio-Apfelbalsamessig
- 130 ml Farmgoodies Bio-Kürbiskernöl
- 40 ml Gemüsefond (oder Wasser)
- Salz/Zucker/Pfeffer
- 100 g Frischkäse
- 150 g Gemüse- Brunoise (kleine Würfel) – Karotte- Sellerie- gelbe Karotte- Lauch (gekocht)
- 50 g Zwiebel (fein gehackt)
- 10 g Petersilie (fein gehackt)
Garnitur: Blattsalat (gewaschen), Bio-Kürbiskerne (geröstet), Radieschen (in dünne Scheiben geschnitten)
Zubereitung
Vinaigrette:
Senf, Salz, Zucker, Essig und den Gemüsefond in einen Mixer geben und mit dem Öl zu einer sämigen Sauce aufmontieren.
In eine Schüssel geben, den Frischkäse mit einem Schneebesen unterrühren.
Die gekochten Gemüsewürfel, den Zwiebel und die Petersilie beifügen.
Anrichten:
Den in Scheiben geschnittenen Tafelspitz Flach auf den Tellern verteilen.
Mit der Gemüse- Kernöl- Vinaigrette bestreichen. In die Mitte eine Blattsalatgarnitur geben.
Und mit den gerösteten Kürbiskernen und den geschnittenen Radieschen garnieren.
Hotel AVIVA x FARMGOODIES
Mit dem Hotel AVIVA in St. Stefan-Afiesl verbindet uns Farmgoodies eine langjährige Partnerschaft. Gemeinsam bringen wir regionale, hochwertige Produkte direkt aus dem Mühlviertel auf den Tisch. Wir teilen die Vision, Nachhaltigkeit und regionale Qualität zu fördern – damit der Aufenthalt für Gäste im AVIVA nicht nur erholsam, sondern auch bewusst und genussvoll ist.
Das Hotel AVIVA bietet Urlaub für Singles, Alleinreisende und Freunde. Das Hotelkonzept setzt auf umweltbewusste Initiativen, die unsere schöne Umgebung inmitten der Mühlviertler Hügellandschaft schützen. Hier gehen Nachhaltigkeit und Lebensfreude Hand in Hand ! .
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